Цветная капуста при грудном вскармливании: можно ли кормящей маме в первый месяц и далее

Роды позади. Время поправить здоровье, насытить организм полезными веществами, которых так не хватает. Но вместо щедро накрытого стола на кухне кормящую маму ждет жидкий суп в компании кусочка вареной курицы. Жесткие ограничения в питании – одно из самых больших разочарований женщины в первые счастливые месяцы материнства. При грудном вскармливании ничего другого делать нельзя: вещества из продуктов попадают в грудное молоко, и малыш рискует получить вздутие живота, колики или аллергию. Кажется, что овощи не могут навредить – но нет: белокочанную капусту, например, лучше не класть на тарелку. А вот на ее «курчавую» родственницу — цветную капусту — запрет не распространяется. Давайте выясним, почему.

Состав и свойства цветной капусты

Этот представитель семейства крестоцветных получил свое название из-за соцветий на поверхности, которые по форме напоминают цветы. А слово «капуста» происходит от латинского caput — «голова».

Цветная капуста родом из Сирии, еще Авиценна хвалил овощ за его питательные свойства; В Европу он попал в 14 веке и распространился по странам Средиземноморья. Когда теплолюбивый овощ был завезен в Россию при Екатерине II, он долго не приживался на севере, но более ста лет назад удалось вывести сорт, не боящийся холодов.

Несмотря на то, что цветная капуста культура непривередливая, требует тщательного полива, минеральных удобрений, часто попадается на грядках россиян: выращенные крепко, без дефектов, кочаны – гордость хозяев. «Кудрявый» овощ любят за его вкус, за пользу, которую он дает организму. Он полезен не только в кулинарии, но и в народной медицине — входит в состав средств для борьбы с заболеваниями печени, желудка, кишечника.

В России цветная капуста стала устойчивой к холодам, но чтобы вырастить здоровый кочан, нужно приложить усилия

Чем полезен продукт кормящей маме

Аллергия становится большой проблемой для женщины, родившей ребенка. После рождения повышается чувствительность организма к компонентам различных блюд; даже те, кто раньше “вел себя прилично”, вызывают побочный эффект. Цветная капуста является гипоаллергенным овощем и крайне редко беспокоит кормящую маму негативными последствиями. У педиатров капуста числится в числе безопасных продуктов при грудном вскармливании.

В цветной капусте:

• витамины А, С, Е, группы В (в т.ч. В9 – фолиевая кислота);
• микро- и макроэлементы – кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк;
• фитостерол (предотвращает закупорку сосудов холестерином);
• белок;
• клетчатка (помогает очистить кишечник);
• винная кислота (препятствует образованию жировых отложений);
• лимонная кислота (борется с токсинами).

Фолиевая кислота необходима кормящей маме: она придаст женщине здоровый, цветущий вид, избавит от анемии и у нее, и у малыша.

В 50 граммах цветной капусты – суточная норма витамина С. Для только что родившей женщины отличным средством от растяжек является аскорбиновая кислота, придающая коже упругость и эластичность.

После родов растяжки долго не исчезают, витамин С в цветной капусте поможет избавиться от некрасивых морщин

В семействе крестоцветных именно цветная капуста является лидером по количеству питательных веществ. Те, кто употребляет продукт регулярно, получают:

• Полное усвоение полезных элементов, удаление вредных. Клетчатка в капусте стимулирует выработку ферментов, отвечающих за нормальное переваривание пищи.
• Полезная микрофлора в кишечнике, развитию которой помогает сок цветной капусты.
• Защита от гастрита, язвы желудка, заболеваний мочевого пузыря.
• Снизить риск рака в 5 раз.
• Защита от гриппа, ОРВИ, так как вещества в капусте препятствуют развитию инфекции.
• Очищение сосудов, облегчение сердечных заболеваний, снижает вероятность инсульта, инфаркта.
• Нормализация нервной системы, избавление от стресса.
• Укрепление иммунитета.
• Бодрость, крепкое здоровье.

А еще цветная капуста считается диетическим продуктом, поскольку содержит мало углеводов: в 100 граммах овоща содержится всего 30 килокалорий. Если женщина набрала лишний вес во время беременности и не знает, что делать, решить проблему помогут сытные и низкокалорийные блюда с цветной капустой.

Если сравнивать два вида капусты – цветную и белокочанную – первая лидирует по таким показателям:

• содержание витамина С выше в 3 раза;
• содержание белка – выше в 2 раза.

Благодаря богатому содержанию белка цветная капуста питательна: вегетарианцам она заменяет мясо.

Для кормящих матерей принципиальное различие между двумя видами капусты заключается в том, что в цветной капусте гораздо меньше клетчатки. Грубые волокна, попадая к ребенку с грудным молоком, вызывают брожение в кишечнике, сильные колики; поэтому белокочанную капусту следует исключить из меню первые 5 месяцев после родов. И запрет на цвет не распространяется: в нем содержится ровно столько клетчатки, сколько необходимо для нормальной перистальтики кишечника. Кроме того, продукт редко вызывает аллергическую реакцию у малыша.

Если мама съест цветную капусту, ребенок не будет страдать метеоризмом: в такой капусте мало клетчатки

«Кудрявый» представитель семейства крестоцветных — овощ с безупречной репутацией: Всемирная организация здравоохранения рекомендует цветную капусту в качестве одного из первых прикормов для грудничков. Это высокий показатель безопасности продукта. Так что кормящие мамы могут полакомиться блюдами из цветной капусты – ароматной, вкусной и полезной.

Правда, никаких мер предосторожности не требуется.

Когда цветная капуста вредит здоровью

Бывает, что у женщины есть индивидуальная непереносимость определенного продукта. Цветная капуста не исключение: нет-нет, и она вызовет аллергию.

Есть болезни, при которых употребление полезного овоща только ухудшит состояние. Кормящей женщине следует исключить цветную капусту из своего рациона, если она:

• повышенная кислотность желудка;
• острый энтероколит;
• язва;
• подагра (в составе капусты – пурины, провоцирующие повышение концентрации мочевой кислоты, а значит, возможен рецидив заболевания);
• нарушается работа щитовидной железы (гойтрогены в составе капусты вызывают недостаток тиреоидных гормонов).

А вот что касается гойтрогенов, то многие врачи считают, что осложнения возникнут только в том случае, если регулярно злоупотреблять блюдами с цветной капустой. Кроме того, при переедании клетчатка проявится — неизбежное вздутие живота.

При заболеваниях органов пищеварения противопоказаны овощи, содержащие грубые волокна: они раздражают слизистые оболочки желудка и кишечника, вызывая сильную боль. Врачи рекомендуют воздержаться от цветной капусты и тем, кто перенес операцию на желудке и груди.

В редких случаях организм малыша «реагирует» на употребление мамой капусты аллергией. Тогда лучше оставить продукт на месяц. Затем попробуйте снова научить ребенка какать.

Видео: что даёт цветная капуста организму человека

Как кормящей маме вводить продукт в рацион

В первые дни и недели жизни малыш привыкает к новым условиям; чтобы адаптация прошла без осложнений для организма малыша, ответственная мама тщательно продумывает свой рацион.

Жарить, парить или тушить

Конечно, в свежей цветной капусте полезных веществ гораздо больше, чем в термически обработанной. А вот нежная микрофлора детского кишечника может негативно отреагировать на грубую пищу в виде сырого овоща. В результате после употребления грудного молока у ребенка будет метеоризм и колики.

Один только запах жареной цветной капусты возбуждает аппетит, а само блюдо так и пальчики оближешь. А вот во время грудного вскармливания такая еда навредит малышу, потому что:

• при жарке погибают почти все ферменты, в результате плохо усваиваются полезные вещества из овоща;
• в жареной растительной пище исчезают все витамины, она становится бесполезной;
• жир для жарки выделяет канцерогенные вещества, которые попадают в грудное молоко;
• от жареной пищи грудное молоко становится слишком жирным, ребенку трудно сосать, поэтому ребенок не опорожняет грудь полностью и остается без значительной части питательных веществ.

Вот предпочтительные способы приготовления цветной капусты:

• варка в кипящей воде;
• паровой;
• тушение;
• выпечка.

Цветная капуста отварная – как отдельное блюдо, так и часть других блюд для кормящей мамы

Чтобы капуста была вкуснее, можно добавить немного соли, растительного масла или нежирной сметаны. Избегайте специй, по крайней мере, в течение первых шести месяцев жизни ребенка: специи являются сильными аллергенами; кроме того, они изменяют вкус грудного молока, из-за чего ребенок отворачивается от груди.

Когда вводить в меню

В первую неделю после родов кормящая мама вынуждена есть по-спартански: слишком велик риск нарушить пищеварение новорожденного. Из меню исключается даже цветная капуста, так как она иногда все же вызывает аллергию. Педиатры рекомендуют начинать готовить овощи на 3-4 неделе грудного вскармливания.

Начнем с того, что порция мизерная: на тарелке не более 100 граммов капусты. После первого приема выждите сутки: если у малыша не меняется стул, не появляется сыпь на коже, норму можно увеличить. Теперь мама имеет право съедать в день до 200 граммов блюд с цветной капустой. Не рекомендуется превышать порцию, иначе вы получите переизбыток клетчатки и, как следствие, колики у малыша.

Поскольку женщине важно разнообразить свой рацион, даже при большой любви к цветной капусте она не должна есть ее каждый день: достаточно трех раз в неделю.

Как выбрать и сохранить

Цветная капуста с вашего огорода – лучший ингредиент для приготовления супа или любого другого блюда. Однако редко кто выращивает овощ в больших количествах на грядках, поэтому приходится идти в магазин или на рынок.

Нет причин торопиться выбирать капусту на прилавке. Чтобы купить свежий овощ, обратите внимание на:

• Капустные листья. Они не должны быть тусклыми, желтыми или изъеденными насекомыми.
  

  В капусте могут поселиться насекомые, что сразу заметно по листьям в мелких дырочках

• Соцветия. Они должны оставаться в «плотном строю», без промежутков; темные пятна не допускаются. Цвет – белый или желтоватый.
  

  Желтоватые соцветия – норма, но неплотно расположенные друг к другу – не

• Кочан капусты. Выбирайте плотные и эластичные.
• Овощной вес. Когда голова слишком светлая, скорее всего, она выращена с добавлением химикатов.

Если вы не собираетесь в день покупки готовить блюдо из капусты, поставьте овощ в холодильник – лучше отделить его от других продуктов. Нельзя хранить более одной недели. А вот в морозилке цветная капуста будет «жить» целый год, причем не теряя полезных веществ и вкусовых качеств.

Блюда из цветной капусты при грудном вскармливании

Даже при строгих ограничениях в питании у женщины есть большой выбор простых рецептов с капустой. Например, не требуя много времени и сил, готовятся супы, рагу, омлет.

Овощной суп

Для легкого и питательного супа возьмите:

• бульон, приготовленный на нежирном мясе – 3 литра;
• цветная капуста – 300 г;
• лук и морковь – по 1 штуке;
• зеленый горошек – 1 стакан;
• картофель – 5 шт;
• сливки – 1 стакан;
• зелень;
• соль – по вкусу, но не много.

Готовим так:

1. Моем овощи, режем лук, морковь и чистим картошку.
2. Вскипятить бульон, положить в кипящую жидкость нарезанные овощи. Варить 15 минут, на среднем огне.
3. В суп кидаем горох и цветную капусту, разделенную на соцветия. Соль. Готовьте под крышкой 7 минут.
4. В готовый суп добавить кусочки вареного нежирного мяса.

Наваристый суп с цветной капустой достоин места в меню кормящей мамы

Вариант первого блюда – суп-пюре из цветной капусты:

1. В кипящий бульон положить нарезанный картофель и лук, варить 15 минут.
2. Добавить в бульон соцветия капусты, посолить, оставить на огне на 7 минут.
3. Выключить огонь, опустить блендер в суп. Включите прибор, измельчите овощи до пюреобразной консистенции.

Запеканка

Многие мамы отдают предпочтение запеченной цветной капусте. Вот рецепт нежной тающей во рту похлебки, которую берем:

• цветная капуста – 400 г;
• нежирный творог – 200 г;
• твердый сыр – 200 г;
• яйца – 4 шт;
• сливочное масло – 20 г.

Подход:

1. Промытую капусту делим на соцветия, разрезаем ножом.
2. Мелко нарезать яйца, натереть сыр, размять творог.
3. Взбейте все ингредиенты до однородности.
4. Вылить смесь в смазанную маслом форму.
5. Выпекать в духовке 20-25 минут при 180°.

Подавайте рагу к столу горячим.

20 минут – и запеканка из цветной капусты готова

Омлет

Так как блюдо требует поджаривания, пусть и недолгого, омлет с цветной капустой лучше включить в меню через полгода после рождения, когда иммунитет малыша уже окреп.

Рецепт таков:

1. Приготовьте соцветия капусты.
2. Взбить 1 яйцо, смешать с соцветиями.
3. Вылить массу на сковороду с разогретым растительным маслом, накрыть крышкой, обжаривать 2-3 минуты.
4. Перевернуть омлет, посолить, посыпать зеленью и готовить еще 2 минуты.

Нежный омлет с соцветиями капусты для кормящей мамы следует с осторожностью включать в рацион

Тушёная капуста

Для приготовления блюда помимо капусты понадобится лук, растительное масло и соль.

Готовим так:

1. Промытые соцветия прокипятить 5 минут.
2. На сковороде с раскаленным маслом слегка обжарить лук, затем добавить капусту и жарить на огне, помешивая, еще 5 минут.
3. Блюдо посолить, добавить овощи и залить 300 мл кипятка.
4. Закройте крышкой, дайте покипеть, пока капуста не станет мягкой.

Советы по приготовлению

Не все ингредиенты блюд из капусты безопасны для кормящей мамы: морковь и яйца, например, считаются аллергенами. И хотя эти продукты присутствуют в вареном или запеченном виде, в небольшом количестве, лучше внимательно следить за самочувствием ребенка, когда радуешь себя вкусной едой. При аллергии у малыша откажитесь на время от омлета или запеканки.

Чтобы все полезные вещества не «убежали» из цветной капусты, варите овощ не более 10 минут.

Печеная капуста – самая вкусная и полезная из термически обработанных капуст: в ней сохраняется максимальное количество витаминов и минералов.

У цветной капусты много достоинств: продукт в изобилии содержит витамины и микроэлементы, легко усваивается и благотворно влияет на пищеварительную систему. Для кормящей мамы дополнительная ценность «кучерявого» овоща в том, что он редко вызывает аллергию и не прибавляет лишних килограммов. Хорошая хозяйка делает блюда из цветной капусты, которую, как говорится, за уши не потянешь — и в этом опасность. Если мать начнет есть овощ, не приняв мер, польза станет пагубной для здоровья ребенка. Но при правильном использовании капуста щедро отдаст человеку все полезное, что собрала – а собирать ценности, как оказалось, умеет.