Японская кухня получила широкое распространение, но кормящая мама должна осознанно составлять свой рацион. Суши и роллы можно есть при грудном вскармливании, но со многими ограничениями. Это блюдо многокомпонентное. Важно помнить, что абсолютно безопасных продуктов не бывает.
Польза роллов при грудном вскармливании
Полезные свойства каждого ингредиента роллов стоит рассмотреть отдельно:
• Нори – один из основных компонентов. Эти водоросли богаты йодом, кальцием, железом, фосфором, витаминами А и D.
• Другим основным компонентом является рис. Он богат витаминами и полезными элементами, быстро насыщает, не вызывая набора веса.
Рис активизирует образование и рост новых клеток, полезен для кишечника, способствует выведению соли и воды из организма.
• Рыба и морепродукты полезны из-за содержания легкоусвояемого белка, ненасыщенных жирных кислот, йода, фосфора, селена, кальция, витаминов и других важных веществ.
Эти элементы важны для формирования скелета, нормализации сна, роста и развития малыша, восстановления женщины после родов.
Рыба полезна для кровеносной системы, работы мозга, улучшает состояние волос, ногтей, зубов и кожи.
• Икра летучей рыбы, известная японским гурманам как тобико, является диетическим продуктом с высоким содержанием легкоусвояемого белка.
В ней содержится аскорбиновая кислота, витамины А и D. Такая икра полезна при анемии и истощении организма.
• Огурцы привлекательны низкой калорийностью и содержанием различных витаминов и минералов.
Они улучшают усвоение белковой пищи, полезны для пищеварения и сердечно-сосудистой системы, обладают мочегонными и желчегонными свойствами, снимают отеки и запоры.
Огурцы помогают вывести лишний холестерин, очистить кишечник.
• Васаби обладает антимикробным действием, нейтрализует некоторые токсические вещества, улучшает процесс пищеварения.
• Маринованный имбирь богат эфирными маслами, незаменимыми аминокислотами, органическими кислотами, различными витаминами и минералами.
Продукт обладает антиоксидантными свойствами, нормализует сердечный ритм и функцию миокарда.
Его употребление снижает риск заболеваний полости рта, повышает мозговую активность, повышает работоспособность.
• Соевый соус богат белком, различными витаминами и минералами.
Он способствует нормализации гормонального фона, препятствует набору веса, полезен для волос, кожи, ногтей и препятствует старению.
Минусы роллов при грудном вскармливании
Любой компонент роликов может привести к повреждению:
• Нори – риск аллергии.
• Когда вы едите рис, возможны запоры как у матери, так и у ребенка. Такой продукт может спровоцировать метеоризм, вздутие живота, колики и повышение давления.
Существует риск индивидуальной непереносимости продукта.
• Рыба может вызывать аллергию. Использование сырого или соленого продукта для рулетов – высокий риск отравления, кишечной инфекции и гельминтоза.
• Морепродукты являются распространенным аллергеном и могут вызвать расстройство желудка.
При использовании замороженных продуктов существует риск отравления из-за неправильного хранения.
Консервы могут содержать усилители вкуса, консерванты, ароматизаторы, которые вредны для любого человека.
• Тобико может вызывать аллергию.
Велик риск использования контрафактной продукции (часто плохо обработанной икры мойвы) и красителей.
Свежая икра летучей рыбы красно-оранжевого цвета.
• Огурцы могут вызывать колики, вздутие живота, повышенное газообразование, нарушения дефекации (обычно понос).
• Васаби и имбирь повышают риск аллергической реакции. Такие добавки меняют вкус грудного молока, причем не в лучшую сторону для малыша.
Вместо натурального васаби часто используют хрен с красителем или порошковые концентраты. Злоупотребление маринованным имбирем может привести к отравлению.
Людям с гастритом, язвой желудка, патологиями желчного пузыря или печени такая пряность противопоказана.
Красный цвет имбирю можно придать искусственным красителем.
• В соевом соусе много соли. Он может вызвать аллергию, усилить газообразование и плохо сказаться на эндокринной системе.
В магазине много подделок, поэтому есть риск отравиться.
Роллы часто делают с авокадо. Такая экзотика при грудном вскармливании противопоказана. Также не стоит есть такое блюдо с дайконом или грибами.
Есть опасность использования некачественных продуктов, усилителей вкуса, ароматизаторов, несоблюдения сроков годности, антисанитарных условий на кухне.
Идеальный вариант – приготовить рулеты самостоятельно. Важно помнить правило — каждый раз можно использовать только один новый компонент.
Можно начать с куриных рулетиков. Если кормящая мама уже ела рис и такую птицу раньше, незнакомым продуктом будут только нори.
В первый раз необходимо съесть небольшой кусочек блюда. Делайте лучше утром. Если нет негативной реакции на следующий день, можно постепенно расширять свой рацион.
Если у ребенка нет аллергии на рыбу, можно приготовить с ней рулетики. Употреблять следует только отварной (можно приготовить на пару), запеченный или тушеный продукт.
Запрещено есть сырую, соленую, вяленую, холодного копчения рыбу.
Разрешается продукт горячего копчения, но домашнего приготовления, так как магазинные продукты могут производиться с использованием жидкого дыма.
При неправильном хранении содержит консерванты и другие нежелательные добавки.
Если у ребенка аллергия, это не повод отказываться от булочек. Достаточно изменить рецепт.
Если у вас аллергия на рыбу, вы можете с успехом заменить ее курицей или сделать вегетарианский продукт с допустимыми овощами.
Аллергикам лучше употреблять белую речную рыбу, не забывая и о соответствующей термической обработке.
Когда кормящая мама может ввести роллы в рацион
В первый месяц от таких блюд отказываются, так как их состав представлен сочетанием сразу нескольких компонентов.
Риск желудочно-кишечных проблем или аллергии на какой-либо компонент слишком высок. Приобщаться к японской кухне стоит не раньше третьего месяца.
Вводить булочки в рацион можно, когда неизвестна реакция ребенка только на один компонент.
Если в блюде будет сразу несколько продуктов, которые никогда не пробовали при грудном вскармливании, причина аллергии не будет ясна.
От васаби и имбиря лучше отказаться на весь период грудного вскармливания. Соевый соус можно попробовать, когда малышу не меньше 4-6 месяцев, но его тоже лучше исключить из рациона.
Если малыш нормально реагирует на такое блюдо, мама может иногда баловать его, но не злоупотреблять.
За один раз не следует съедать более 3-5 шт. Наслаждаться японской едой лучше не чаще одного раза в неделю.
Рецепты домашних роллов на грудном вскармливании
Готовить рулеты при грудном вскармливании лучше самостоятельно по самым простым рецептам.
Коврик использовать не нужно — начинку и рис можно завернуть в лист нори и без этого приспособления, если приспособиться. Можно использовать рисовый уксус, но продукт будет работать и без него.
Самый простой рецепт такого блюда – это нори, рис, отварная или запеченная рыба или курица. Вы можете добавить огурец в этот список. Разнообразить блюдо можно тонким омлетом.
Когда ребенок подрастет, рецепт можно дополнить овощами. При условии отсутствия аллергии допустимы помидоры, перец, пекинская капуста, кабачки.
Рулеты можно есть при грудном вскармливании, но лучше приготовить их самостоятельно.
Сырую рыбу следует заменить термически обработанным продуктом, а от васаби, имбиря и соевого соуса следует полностью отказаться или сократить их количество.
